Łosoś w sosie pietruszkowym

To doskonała propozycja na obiad czy kolację w połączeniu przykładowo z dzikim ryżem, warzywami czy sałatą z sosem vinaigrette.

Łosoś jest bardzo dobrym źródłem białka (w 100 g znajdziemy go aż 20 g), a także kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3. Mają one bardzo korzystny wpływ na nasz organizm. Mogą m.in. uchronić przed rozwojem nowotworów, wspomagają pracę mózgu, przeciwdziałają procesom zapalnym, obniżają poziom złego cholesterolu (LDL) i podnoszą poziom dobrego (HDL), chronią przed zapaleniem stawów, ułatwiają wchłaniane wapnia (co jest istotne w profilaktyce i leczeniu osteoporozy), zapobiegają alergiom oraz wspomagają ich leczenie, zwiększają odporność organizmu.

Składniki (2 porcje, czas przygotowania: 25 min.)

• 300 g łososia (dziki lub z hodowli ekologicznej*)
• 1,5 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki kaparów
• ½ łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• ½ łyżeczka drobno pokrojonego czosnku
• 2 łyżki oliwy extra virgin
• ½ łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz czarny świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. Pietruszkę, kapary i szczypiorek wsyp do małej miseczki. Wlej oliwę, cytrynę i wymieszaj. Odstaw.
2. Łososia dopraw solą i pieprzem, a następnie włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 15-20 min. (możesz usmażyć też na patelni grillowej).
3. Upieczonego łososia podawaj z pietruszkowym sosem.

*Ekologiczna hodowla łososia atlantyckiego jest prowadzona w Janowie (woj. zachodniopomorskie). („Jurassic Salmon”). Lista sklepów, gdzie można go dostać jest dostępna na stronie producenta. Warto dodać, że jest to jedyna na świecie hodowla, w której łosoś rozwija się w czystej mikrobiologicznie wodzie geotermalnej.

Źródło:

1. The New York Times
2. http://jurassicsalmon.pl/