Sałatka Caprese z pomidorów malinowych – prosty przepis dietetyka

Klasyczna sałatka Caprese opiera się na kilku składnikach: dojrzałych pomidorach malinowych, delikatnej mozzarelli, świeżej bazylii i oliwie z oliwek extra virgin. To jedno z tych dań, które pokazują smak lata w najprostszej formie. Caprese możesz podać jako lekką przystawkę albo jako część posiłku, razem z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

Pomidory malinowe w sałatce Caprese – co zyskuje na tym Twoje zdrowie?

Za prostym połączeniem kilku składników stoi również konkretna wartość odżywcza – przede wszystkim po stronie pomidorów. Pomidory malinowe dostarczają witaminy C, potasu oraz likopenu – karotenoidu o silnych właściwościach przeciwutleniających. To właśnie likopen nadaje im intensywnie czerwoną barwę.

W przeglądach badań obserwacyjnych zauważono, że osoby, które częściej jedzą pomidory i przetwory pomidorowe oraz mają wyższe stężenia likopenu we krwi, rzadziej chorują na niektóre nowotwory (np. raka prostaty i raka piersi) oraz choroby sercowo-naczyniowe. [1,2] To nadal badania obserwacyjne – pokazują związek, ale nie pozwalają jednoznacznie określić, w jakim stopniu odpowiada za to sam likopen, a w jakim cały sposób odżywiania. Są jednak spójnym argumentem, by pomidory i inne źródła likopenu pojawiały się w diecie regularnie, jako część codziennego sposobu odżywiania opartego na warzywach i owocach.

Przepis na sałatkę Caprese z pomidorów malinowych

Składniki

(4 porcje, czas przygotowania: ok. 15 minut)

• 300 g dobrej jakości mozzarelli (najlepiej z mleka bawolego)
• 3 średniej wielkości pomidory malinowe
• świeże liście bazylii
• oliwa z oliwek extra virgin
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Dobrze schłodzoną mozzarellę pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Odstaw na kilka minut, aby ser osiągnął temperaturę pokojową – dzięki temu smak będzie pełniejszy.
2. Pomidory umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości 0,5–1 cm. Ułóż je w jednej warstwie na desce do krojenia i lekko posyp solą, aby wydobyć smak i sok.
3. Na półmisku ułóż naprzemiennie plastry pomidorów i mozzarelli, wkładając pomiędzy nie listki świeżej bazylii. Sok pomidorowy, który pozostał na desce, przelej na sałatkę.
4. Całość dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i skrop oliwą z oliwek extra virgin. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli.

Podawaj od razu – samą lub z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

Smacznego!

Źródło inspiracji: The New York Times

Zobacz także

Jeśli szukasz więcej prostych przepisów na dania oparte na warzywach i owocach, zajrzyj też do:

• sałatka z rukoli, brzoskwini i koziego sera,
• sałatka owocowa z mango, borówkami i granatem,
• sałatka z ogórków z pistacjami, miętą i płatkami róży.

Piśmiennictwo

1. Agarwal S, Rao AV. Tomato lycopene and its role in human health and chronic diseases. CMAJ – Canadian Medical Association Journal. 2000;163(6):739–744.
2. Song B, Liu K, Gao Y i in. Lycopene and risk of cardiovascular diseases: a meta-analysis of observational studies. Molecular Nutrition & Food Research. 2017; 61(9):1601009.