Sałatka z ogórków – mizeria inaczej, z pistacjami i miętą

Ogórki gruntowe mają w sobie coś z lata: chrupkość, świeżość i zapach, który potrafi przenieść myślami w konkretne miejsce. Mnie od razu przypominają wakacje u dziadków – te prosto z ogródka pachniały inaczej, a małosolne miały smak, którego nie da się podrobić.

Mizeria, czyli sałatka z ogórków z jogurtem lub śmietaną, to letni klasyk w wielu polskich domach. Prosta w przygotowaniu i wdzięczna w podaniu – pasuje do dań z grilla, ryb i ziemniaków. Jedni wolą wersję wytrawną, inni robią ją „na słodko”, z dodatkiem odrobiny cukru. U mnie w domu była ta pierwsza, u mojego męża – druga. I chyba w tym tkwi jej urok: możesz ją dopasować do własnego smaku.

Dziś proponuję mizerię w nowej wersji: z jogurtem, pistacjami, suszoną miętą i wiśniami. Pistacje dodają chrupkości, a mięta i płatki róży – delikatnego aromatu.

Sałatka z ogórków – mizeria inaczej, z pistacjami i miętą

Składniki

(6–8 porcji, czas przygotowania: ok. 20 min)

• 5 średnich ogórków gruntowych (najlepiej z zaufanego źródła)
• 100 ml jogurtu w stylu greckim 2%
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku + gałązka do dekoracji
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku + gałązka do dekoracji
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty + kilka listków do dekoracji
• 1,5 łyżeczki suszonej mięty, pokruszonej
• 1,5 łyżeczki suszonych płatków róży, pokruszonych
• 3 łyżki suszonych wiśni, posiekanych (opcjonalnie: śliwki lub inne suszone owoce)
• ¼ szklanki pistacji, drobno posiekanych
• sól morska
• oliwa extra virgin do podania

Przygotowanie

1. Ogórki umyj, obierz i pokrój w grubszą kostkę. Przełóż do miski.
2. W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt z czosnkiem, sokiem z cytryny, koperkiem oraz pokruszoną suszoną miętą. Dopraw solą do smaku.
3. Dodaj sos do ogórków i delikatnie wymieszaj.
4. Sałatkę posyp pistacjami, suszonymi płatkami róży i suszonymi wiśniami. Na wierzchu ułóż świeżą miętę i koperek.
5. Tuż przed podaniem skrop oliwą extra virgin.

Smacznego!

Ta sałatka z ogórków może być lekkim dodatkiem do dań na ciepło, np. risotta z kurkami – kremowego, sezonowego dania w 30 minut.

Przepis inspirowany recepturą opublikowaną w The New York Times Cooking.

Jak zrobić tę sałatkę idealnie

• Jeśli ogórki są bardzo soczyste, możesz je po pokrojeniu lekko posolić i odłożyć na 5 minut, a potem odsączyć – sałatka będzie bardziej kremowa, a nie wodnista.
• Czosnek najlepiej dodać w małej ilości i w razie potrzeby doprawić na końcu – ma delikatnie podkreślić smak, a nie go zdominować.
• Pistacje warto drobno posiekać: wtedy ich chrupkość i smak rozkładają się równomiernie w całej sałatce.
• Suszona mięta buduje smak sosu, a świeża dodaje świeżości tuż przed podaniem.

FAQ – sałatka z ogórków – mizeria inaczej

Czy mogę zrobić tę sałatkę ze śmietaną?

Możesz, jeśli robisz ją w wersji bardziej tradycyjnej – ale na co dzień lepszym wyborem będzie jogurt naturalny lub w stylu greckim. Jeśli sięgasz po śmietanę, potraktuj ją jako dodatek okazjonalny i użyj mniejszej ilości.

Czy płatki róży są konieczne?

Nie. Dodają aromatu i delikatnej, kwiatowej nuty, ale sałatka będzie smaczna także bez nich.

Jak długo można przechowywać sałatkę?

Najlepiej smakuje tego samego dnia. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 24 godzin i skrop oliwą dopiero przed podaniem.

Jeśli lubisz lekkie, letnie sałatki, zajrzyj też do przepisu na sałatkę z rukoli, brzoskwini i koziego sera.